Padella Di Costolette Fritte Croccanti
Le costolette di maiale alla griglia sono un punto fermo delle grigliate estive. Ma quando fa troppo freddo per grigliarle, puoi gustarle cotte in padella sul fornello. Puoi cucinare qualsiasi tipo di costoletta in una padella di ghisa, come costolette di maiale, costolette di maiale e costolette in stile country. Qui mi piace condividere con voi una delle ricette più deliziose per friggere in padella di ghisa. Si tratta di costolette di maiale fritte e croccanti, un piatto semplice che ha un sapore più complesso di quanto avreste pensato, mi entusiasma per tutta la sua magnificenza. Queste costolette di maiale sono sicuramente il cibo fritto in padella più facile che potete cucinare nella vostra cucina. Vi costerà solo pochi minuti per friggerle se preparate le costolette prima. Prima marinate con aglio e aceto, poi fritte fino a doratura e croccanti, penso che diventerete dipendenti dal piatto di maiale. Cosa c'è di meglio di queste deliziose costolette di maiale fritte! Ecco la ricetta e spero che vi piaccia!
Padella Di Costolette Fritte Croccanti
INGREDIENTI:
Olio di canola o di arachidi (per friggere)
1 griglia di costine di maiale tagliate alla St. Louis (tagliate a strisce da 1 pollice attraverso l'osso)
6 cucchiai di amido di mais
1/2 tazza di aceto di canna o di riso (più altro per servire)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di aglio fresco tritato (circa 6 spicchi medi)
1 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di sale kosher (più altro per condire)
1 cucchiaino di salsa di ostriche
1 cucchiaino di senape gialla
ISTRUZIONI:
1. Riempi una padella di ghisa profonda almeno 10 cm con olio di canola e riscaldala fino a 375 ℉ a fuoco alto.
- In una piccola ciotola, mescolate l'aceto, la salsa di soia, l'aglio, il pepe, la salsa di ostriche, la senape e 1 cucchiaino di sale.
- Disporre i pezzi di costolette in un grande sacchetto con chiusura a zip. Versare la marinata, quindi sigillare ermeticamente e girare per distribuire uniformemente la marinata. Mettere in frigorifero e marinare per almeno 4 ore o fino a tutta la notte, girando il sacchetto almeno una volta durante quel periodo.
- Lavorate a lotti, trasferite 1/3 delle costolette in una ciotola media. Quindi aggiungete 2 cucchiai di amido di mais e mescolate finché le costolette non saranno uniformemente ricoperte da una pastella appiccicosa simile a una pasta.
- Immergere con attenzione le costine nell'olio bollente e friggerle per circa 7 minuti, finché non diventano dorate, mescolando di tanto in tanto per una cottura uniforme.
- Una volta cotte bene, trasferiscile su un piatto rivestito di carta assorbente e condisci leggermente con sale. Poi ripeti con le costolette rimanenti.
- Cuocete per qualche secondo e poi servite con l'aceto per intingerli.
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Ti apprezzo tantissimo!
Mi piace servire queste costine e riso al vapore insieme a un piatto di verdure. E aceto, salsa di soia e aglio daranno a queste costine un sapore decisamente filippino. Lascio marinare le costine in questo liquido durante la notte. Come con la maggior parte delle marinate acide, va bene anche solo per poche ore se hai poco tempo. E ricoprire le costine bagnate con amido di mais può creare una pastella pastosa che frigge super croccante. L'esterno croccante è uno dei motivi principali per cui queste costine sono così fantastiche. Dovrebbero essere tagliate in sezioni individuali in modo che si adattino facilmente alla padella. Ti suggerisco di tagliare le costine in stile St. Louis attraverso l'osso in porzioni da 1 pollice che possono aiutare a creare un'ampia superficie per la pastella e rendere queste porzioni di dimensioni di un boccone con molta croccantezza. Ti suggerisco anche di riscaldare l'olio a 375 ℉ e quindi di immergere con cura ogni piccola costina appiccicosa nell'olio. Perché assumeranno rapidamente un colore marrone dorato chiaro a questa temperatura di frittura perfetta. Continuare a cuocere queste cose davvero buone perché le costolette hanno bisogno di tempo per cuocere completamente e per far sì che un po' di tessuto connettivo si rompa. E bisogna sempre fare attenzione quando si ha a che fare con l'olio bollente. Non lasciarlo mai incustodito nemmeno per un momento. Assicurarsi che bambini e animali domestici siano ben lontani dalla zona di cottura.