Uso e cura

Di cosa hai bisogno

Materiali
Padella in ghisa
Spugna o spazzola rigida
Panno pulito e asciutto o tovaglioli di carta
Olio vegetale o grasso vegetale
Sale kosher (facoltativo)

Attrezzatura
Stufa (opzionale)

Istruzioni

1. Pulisci la padella subito dopo l'uso, quando è ancora calda o tiepida. Evita di immergerla o di lasciarla nel lavandino, altrimenti potrebbe arrugginire.

2. Lavare la padella a mano usando acqua calda e una spugna o una spazzola rigida. Evitare di usare lavastoviglie, sapone o lana d'acciaio, poiché potrebbero togliere il condimento dalla padella.

3. Per rimuovere il cibo incrostato, strofinare la padella con una pasta di sale kosher grosso e acqua. I residui di cibo ostinati possono anche essere sciolti facendo bollire l'acqua nella padella.

4. Asciugare bene la padella con un canovaccio oppure lasciarla asciugare sul fornello a fuoco basso.

5. Utilizzando un panno o un tovagliolo di carta, applicare un leggero strato di olio vegetale o grasso fuso all'interno della padella. Ad alcune persone piace anche ungere l'esterno della padella. Lucidare per rimuovere l'eccesso.

6. Conservare la padella in un luogo asciutto.

  • Usare sapone, lana d'acciaio o altri abrasivi non è la fine del mondo, ma potrebbe essere necessario ri-stagionare la padella. Se la padella è ben stagionata da anni di utilizzo, una piccola quantità di sapone delicato può essere utilizzata senza causare molti danni, ma assicurati di sciacquarla bene e di ungerla dopo l'asciugatura.
  • Rimuovi la ruggine usando lana d'acciaio o strofinandola con mezza patata cruda e una spolverata di bicarbonato di sodio (davvero, funziona!). Di nuovo, potrebbe essere necessario ricondizionare la padella dopo la pulizia.

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