РЕЦЕПТ КУРИЦЫ, ЖАРЕННОЙ В МОЛОКЕ
Помимо бекона, есть несколько вещей, которые я люблю больше, чем жареную курицу. Что может быть более сытным, чем ароматный кусочек курицы, заключенный в толстую хрустящую корочку? Не так уж много, я думаю. Каждый раз, когда я захожу в KFC, чтобы утолить свою жажду, я чувствую укол лицемерия. Здесь я хотел бы поделиться с вами одним из моих самых вкусных рецептов КУРИЦЫ В ЧУГУНЕ. С толстой, хрустящей, ароматной корочкой и нежной сочной внутренней частью, пропитанной вкусом, вплоть до костей, эта жареная курица, должно быть, лучшая из тех, что я когда-либо готовил. Вы можете приготовить эту восхитительную жареную курицу в пахте на своей кухне, когда вам действительно захочется этого восхитительного блюда. Приготовление займет у вас всего 40 минут, если вы предварительно охладите курицу. И вот шаги. Надеюсь, вам понравится!
РЕЦЕПТ КУРИЦЫ, ЖАРЕННОЙ В МОЛОКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 разделанные курицы для жарки
5 стаканов муки общего назначения
1 кварта пахты (добавьте немного лукового сока, чеснока и розмарина)
1/4 стакана пахты
1/4 стакана молока
3 столовые ложки приправленной соли
2 чайные ложки черного перца
2 чайные ложки сушеного тимьяна
2 чайные ложки паприки
1 чайная ложка кайенского перца
рапсовое или растительное масло для жарки
ИНСТРУКЦИИ:
- В большую миску налейте 1 кварту пахты и добавьте жареную курицу. Поставьте в холодильник на ночь.
- Выньте курицу из миски и оставьте на столе на 30 минут, чтобы она остыла. Затем разогрейте духовку до 350 ℉ . В большой миске смешайте муку, приправленную солью, перцем, тимьяном, паприкой и кайенским перцем. В небольшой миске смешайте оставшуюся пахту и молоко. Вылейте молочную смесь в сухие ингредиенты. Используйте вилку, чтобы перемешать до образования небольших комочков.
- Нагрейте 1 1/2 дюйма масла в чугунной сковороде на среднем огне до 365 ℉ . Тщательно покройте каждый пропитанный пахтой кусочек курицы панировкой, прижимая, чтобы панировка прилипла.
- Добавьте курицу в масло по 3 или 4 куска за раз. Накройте сковороду и жарьте около 6 минут. Во время жарки время от времени проверяйте, не подрумянивается ли курица. Переверните и готовьте еще 5 минут. Следите за температурой масла, чтобы курица не подгорела.
- Положите курицу на противень и продолжайте жарить оставшуюся часть курицы. Когда все будет готово, запекайте курицу в духовке еще 20 минут, пока курица не приготовится.
- охладить в течение нескольких минут, затем подавать, когда он остынет до комнатной температуры
ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Обязательно подпишитесь на Ecookercool в Instagram и отметьте тегом #ecookercool .
Я очень ценю вас!
Жареной курице нужна соль!Нет ничего, что испортит хорошую корочку быстрее, чем откусывание пресного, безвкусного мяса без приправ.Замачивание курицы в соли и сахаре придаст мясу аромат и увеличит содержание влаги в курице. Для своей жареной курицы я использую пахту вместо воды и начиняю ее ароматизаторами, такими как луковый сок, чеснок, семена сельдерея и розмарин. После ночи замачивания в рассоле из пахты курица буквально взрывается ароматом изнутри.Чтобы приготовить лучшую жареную курицу, вы можете дать покрытой курице высохнуть на воздухе в течение примерно 30 минут перед жаркой. Это дает два результата. Во-первых, это нагревает курицу до комнатной температуры, что помогает ей равномерно готовиться, когда она находится в масле. Второе преимущество заключается в том, что часть поверхностной влаги испаряется, делая курицу приятно хрустящей во время жарки. Но приготовление покрытой курицы непосредственно на чугунной сковороде действительно экономит время, и вкус не плохой. Так что все зависит от вас. Любой, кто живет к югу от линии Мейсона-Диксона, может назвать вам отличительные признаки правильно приготовленной южной жареной курицы: кожа должна быть хорошо приправленной и хрустящей, а мясо внутри также должно быть сочным и нежным. Эти жареные ножки, покрытые кляром из пахты, соответствуют критериям. Это довольно сложный рецепт, который требует некоторого времени, но его можно приготовить за рабочий вечер, если вы положите курицу в рассол накануне вечером. И надеюсь, вам понравится этот рецепт жареной курицы на сковороде в пахте!
КУКУРУЗНЫЕ ОЛАПШИ НА СКОВОРОДКЕ СО ШПИНАТОМ И МЕДОВЫМ КРЕМОМ ХАЛАПЕНЬО — это то, что вы не можете пропустить. Сладость и пряный вкус в сочетании с горячими хрустящими оладьями, я должен сказать, что ничто не сравнится с этими кукурузными оладьями. И ничто не согреет прохладный вечер так, как тарелка этих кукурузных оладий. Надеюсь, вам понравится эта жевательная еда для комфорта!